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description: 来到金瓯,你一定要尝试烤弹涂鱼。这种鱼长得蛮丑陋的,奇怪的,但其肉多,味道嚼劲而香甜,非常有特征。


来到金瓯,不得不尝试烤弹涂鱼

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这种鱼长得蛮丑陋的,奇怪的,但其肉多,味道嚼劲而香甜,非常有特征。

金瓯是越南祖国最南端的土地,拥有许多红树林,红树林和沿海泥土,这是一个弹涂鱼生长得非常好的环境条件。

这种鱼的形状像鰕虎鱼,但它的皮肤更粗糙,头上两只眼睛凸眼球,它可以在水上爬行,在地上也可以爬得很快,甚至爬树。鱼嘴里满是锋利的牙齿,看起来很可怕,特别是两条翅膀像两条胳膊一样,帮助鱼儿快速,轻松地爬上泥泞土。

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金瓯人说,弹涂鱼动作非常快,很精明,在水上捕食,生活在有许多小生境小巷的深洞里。弹涂鱼的洞长度可达数米。如果看到洞外面有很多土地要挖出去,浑浊的水,里面很有可能有鱼。这个弹涂鱼的主食物是虾,小虾和小鱼…

作为金瓯红树林的特产之一,渔民们深受当地人的喜爱,因其肉多,肉质香甜,嚼劲口味,香气浓郁。弹涂鱼丰富了当地人每日的膳食,也是抵达这片土地探索和体验的客人给予特色菜肴。

由弹涂鱼的原料,金瓯人们可以制作出各种各样的美味菜肴,如酸辣汤,胡椒炖汤,煎炸......但最美味的还是盐椒烤弹涂鱼。烤鱼也有很多方法,比如在夹子上一个一个地烧烤,或像烤鳢科鱼一样做成一串的烧烤。新鲜弹涂鱼洗净泥浆,将整个用盐和辣椒腌制,然后放入中火烧烤的木炭烤架上。当皮肤呈黄色时,闻到鱼的香味时即为快要成熟。然后可以多放着几分钟,让其散发出香味。这种做法简单但成品是一盘芳香四溢的鱼肉,混合着辣椒的浓味,很刺激嗅觉和味觉。

对金瓯人来说,盐椒烤弹涂鱼这道菜少不了适当的酱汁,以提升美味。根据偏好,很多人可以将烤鱼沾上调料一起吃,如酸辣酱、柠檬胡椒盐或者罗望子辣酱...。另外,还可以配上米线、纸米饼,香蔬菜,生香蕉、酸杨桃......味道会更佳,更鲜美。

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越南最南端的当地人们还分享,弹涂鱼只能在自然野外环境生活,不可养殖,所以鱼肉非常好吃,香气浓郁,和结实。所以,如今,这种鱼已成为金瓯所有饭厅的一道很受欢迎的菜肴。除了辣椒盐烤制,弹涂鱼繁殖季节,人们还将鱼烘干,以便储存一年四季都有弹涂鱼吃。干弹涂鱼煎炸或者烧烤后沾上罗望子辣酱也是很有吸引力的菜肴之一,为曾经品尝过的人带来难忘的体验。

很多人认为,来到金瓯而不吃弹涂鱼的话您就大亏了,因为用这种鱼制作的菜肴不仅味道鲜美,口感奇特,而且也很少见。关于弹涂鱼的另一个有趣的事情是,您既然品尝过一次,无论是烧烤,胡椒干烧,或任何烹饪的做法,您都会永远记住它的特色味道。

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