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description: 源自平定省,西都的搅米线以自己专有的改良公式,而带来独特的风味。让任何人一吃就上瘾。


芹苴《搅米粉》,既令人好奇又令人上瘾

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源自平定省,西都的搅米线以自己专有的改良公式,而带来独特的风味。让任何人一吃就上瘾。

搅米粉被称为平定的典型特产菜肴之一。搅米粉的名称来自于其吃法,当你将汤水倒入已装满虾,鱼肉圆,米粉的碗里时,你必须均匀地搅拌(搅),让碗里的所有东西变刚好成熟,直到香甜清淡,味道适中即可。 1995-1996年,这道菜跟随越南中部的人民到了富国岛。在美丽的西都土地上停下来,从制作到原材料,客人品尝方式等都有了不同的改良,让此道菜有一个完全新的版本。

芹苴《搅米粉》,既令人好奇又令人上瘾

芹苴、宁桥郡、陈文怀路的《Kim Soan (金蒜)》搅米粉店老板称道,芹苴搅米粉征服客人的重要特点为以新鲜食材制作出来。一碗搅米粉被认为是美味好吃的,有吸引力的,不会缺少来自坚江省的海虾,虾蛄(皮皮虾)。这些海鲜转过来后马上被蒸熟以保持海洋的新鲜甜味。弓背鱼肉被做粉状,拥有韧性,调料加减适口,放入切碎的香葱菜......特别的是,酱汁就是最重要的,作为能做出这道菜的独特味道因素。

芹苴《搅米粉》让任何人一吃就上瘾

芹苴搅米粉被这么改良是专为帮助客户节省时间,又有味道适口的菜肴。如果在富国岛,搅米粉用新鲜的米粉做成,直接从厨房里用大米粉末压制而成,而在芹苴,店主却选择寻找新鲜米粉的货源。

富国岛那边的搅米粉店经常有一张桌子,上面摆放足够的盐,调味料,糖,胡椒,辣椒,圆实金柑......或者盐和各种调料混合好的一大碗,顾客只需加入辣椒,圆实金柑,按照个人口味搅拌起来...... 芹苴搅米粉的酱汁被90后的女老板研究和按照自己专有的公式配比做成,平淡又适合当地人的口味。酱汁中的成分含有少量的盐,糖,味精,圆实金柑等以适量的比例混合,造出凝胶状,浓味和有刺激味道。 Kim Soan(金蒜)老板建议,吃的时候你可以放点辣椒,味道会更美味一点。

做一碗搅米粉的制程会从客人点菜时开始。首先,弓背鱼肉被涂抹一层大小适宜于碗中,加入少许香葱菜,接着加入开汤水,并用盖子盖上几分钟让鱼刚好成熟。然后,将煮好的米粉放入碗中,覆上薄薄的一层弓背鱼,再加上几个虾蛄和海虾,撒上少许香菜,香葱和胡椒粉即可。

对于芹苴搅米粉,汤由于不用太多调料,味道主要来自于鱼肉,虾肉甜味,只有增加少量的盐,辣椒和胡椒。一看起来,那碗搅米粉的外观不怎么抢眼,但味道非常清淡。此道菜搭配不可缺少生蔬菜和豆芽。

芹苴《搅米粉》让任何人一吃就上瘾

吃的时候,将一勺酱汁放入碗米粉中,剩下的就是用来沾虾和鱼。每个柔软韧性的米粉,甜虾,鱼与热乎乎的汤水融合一体,加入少许香气的胡椒,香葱菜让客人越吃越上瘾。

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